2.6 可追溯性和危機(jī)

2.6.1 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)（強(qiáng)制性）

2.6.1.1 在所有生產(chǎn)和儲(chǔ)藏階段期間識(shí)別、配料、、在制品、加工投入和成品的方法和責(zé)任應(yīng)形成書面文件，

并遵照實(shí)施，以確保：

i. 接收、生產(chǎn)、儲(chǔ)藏和的所有階段期間清楚識(shí)別原材料、配料、包裝、在制品、加工投入和成品；及

ii. 成品根據(jù)客戶技術(shù)規(guī)格和/或要求貼上標(biāo)簽。

2.6.1.2 產(chǎn)品的生產(chǎn)啟動(dòng)、產(chǎn)品轉(zhuǎn)換和包裝轉(zhuǎn)換（包括標(biāo)簽變更）程序應(yīng)形成書面文件并遵照實(shí)施，以確保正確的產(chǎn)品

采用正確的包裝，并標(biāo)有正確標(biāo)簽，且產(chǎn)品轉(zhuǎn)換應(yīng)有授權(quán)人員檢查和批準(zhǔn)。應(yīng)實(shí)施程序，以確保標(biāo)簽使用一致，

并調(diào)查和解決任何不一致之處。

應(yīng)保留產(chǎn)品轉(zhuǎn)換和標(biāo)簽核對(duì)記錄。

2.6.2 產(chǎn)品追溯（強(qiáng)制性）

2.6.2.1 用于追溯產(chǎn)品的責(zé)任和方法應(yīng)形成書面文件并遵照實(shí)施，以確保：

i. 成品至少可向前一步追溯至客戶，并應(yīng)至少?gòu)募庸ち鞒滔蚝笠徊阶匪葜林圃欤?/p>

ii. 記錄原材料、配料、接觸包裝和材料以及其他投入的接收日期（參見(jiàn) 2.8.1.8 了解含過(guò)敏原食品的回溯）；

iii. 產(chǎn)品返工時(shí)也應(yīng)保持可追溯性（參見(jiàn) 2.4.6）；及

iv. 產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的有效性作為產(chǎn)品召回和撤回評(píng)審的一部分，至少每年評(píng)審一次（參見(jiàn) 2.6.3.2）。

應(yīng)留存原材料和包裝材料接收和使用、成品發(fā)貨和目的地的記錄。

2.6.3 產(chǎn)品撤回和召回（強(qiáng)制性）

2.6.3.1 關(guān)于撤回或召回產(chǎn)品的責(zé)任和方法應(yīng)形成書面文件，并遵照實(shí)施。程序應(yīng)：

i. 明確發(fā)起、管理和調(diào)查產(chǎn)品撤回或召回的負(fù)責(zé)人員；

ii. 描述要執(zhí)行的管理程序，包括、法規(guī)和專家建議來(lái)源及必要的可追溯性信息；

iii. 概述計(jì)劃，以適合事件的性質(zhì)的及時(shí)方式通知場(chǎng)所人員、客戶、消費(fèi)者、主管機(jī)關(guān)和其他重要的機(jī)構(gòu)；以及

iv. 確保 SQFI、認(rèn)證機(jī)構(gòu)和對(duì)口的監(jiān)管機(jī)構(gòu)被列為必要組織，并應(yīng)得到公眾性質(zhì)食品安全事件或任何原因的產(chǎn)品召回的通知。

2.6.3.2 產(chǎn)品撤回和召回系統(tǒng)應(yīng)至少每年評(píng)審、測(cè)試和驗(yàn)證一次，以證明有效。測(cè)試應(yīng)包括輸入材料（至少可向后一步

追溯）和成品（至少可向前一步追溯）。

應(yīng)對(duì)不同班次的產(chǎn)品和在一系列產(chǎn)品和/或發(fā)往廣泛客戶的產(chǎn)品的材料（包括散裝材料）進(jìn)行測(cè)試。

2.6.3.3 應(yīng)保留撤回和召回測(cè)試的記錄，對(duì)實(shí)際撤回和召回進(jìn)行根本原因調(diào)查，并實(shí)施糾正和預(yù)防措施。

2.6.3.4 發(fā)現(xiàn)需要公示的食品安全事件時(shí)，應(yīng)在二十四 (24) 小時(shí)內(nèi)以書面形式通知 SQFI 和認(rèn)證機(jī)構(gòu)。應(yīng)發(fā)送電子郵

件至 foodsafetycrisis@sqfi.com，通知 SQFI。

2.6.4 危機(jī)管理計(jì)劃

2.6.4.1 危機(jī)管理計(jì)劃是基于了解已知的潛在危險(xiǎn)（如洪水、干旱、火災(zāi)、海嘯或其他惡劣天氣事件、戰(zhàn)爭(zhēng)或社會(huì)騷亂、

計(jì)算機(jī)故障、瘟疫、斷電或無(wú)法制冷、氨泄漏、工人），可能影響場(chǎng)所交付安全的食品的能力，場(chǎng)所高級(jí)管

理層應(yīng)形成書面文件說(shuō)明場(chǎng)所應(yīng)對(duì)此類商業(yè)危機(jī)的方法和責(zé)任。危機(jī)管理計(jì)劃至少應(yīng)包含：

i. 高級(jí)經(jīng)理負(fù)責(zé)決策制定、監(jiān)督和啟動(dòng)危機(jī)管理措施；

ii. 指定并危機(jī)管理團(tuán)隊(duì)；

iii. 實(shí)施控制確保任何響應(yīng)不會(huì)危及產(chǎn)品安全；

iv. 用以隔離和識(shí)別受危機(jī)響應(yīng)影響的產(chǎn)品的措施；

v. 為在放行前驗(yàn)證食品可接受度而采取的措施；

vi. 最新危機(jī)警報(bào)聯(lián)系人列表的編制和維護(hù)，包括客戶；

vii. 法律和專家建議來(lái)源；及

viii. 內(nèi)部溝通以及與主管機(jī)關(guān)、外部組織和媒體溝通的責(zé)任。

2.6.4.2 應(yīng)至少每年對(duì)危機(jī)管理計(jì)劃進(jìn)行評(píng)審、測(cè)試和驗(yàn)證，并記錄差距和適當(dāng)?shù)募m正措施。應(yīng)留存危機(jī)管理計(jì)劃的評(píng)

審記錄。

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